健康
香肠是什么肉做的 腊肠肠衣是什么做的 灌香肠的肠衣怎么弄
腊肠肠衣是什么做的
一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。
但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。tip：还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。
灌香肠的肠衣怎么弄
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。
5、利用流水重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，可以把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加3汤匙盐揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
8、再一次用双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时小心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是处理好的灌香肠需用的肠衣。
处理肠衣的注意事项
1、把肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。取剪刀手势夹住肠子，顺着肠子的方向刮几下，重复几次，这样肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。
2、经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破，但是撕掉油块和薄膜时要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。
3、最后灌水。检查肠子有没有破洞者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉肉会挤出来。
没有肠衣又怎么做香肠
1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片，在比较光滑的那一面涂一层薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。
2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形，把搓好的长条放在卷纸中间，卷紧，成筒状，两头拧紧，就象拧糖果纸一样的拧法。
3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞，用微波炉高火两分钟取出翻面，再高火两分钟即可取出食用。
tip：卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷，冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸，这样可以节省卷纸的用量。所以这种香肠吃的时候就得把外层撕掉再吃。
香肠肠衣有天然和人造两种，天然用的是猪小肠或牛羊肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。
台湾香肠的做法_台湾香肠的做法大全
台湾香肠的做法大全台湾香肠可以自己做，也可以买已经做好的，那么台湾香肠的做法大全是什么呢？选比较好点的猪肉，最好的比例是瘦肉：肥肉8:2，腿肉比较好，喜欢炒菜的就多点肥的，喜欢单吃的就少点，全瘦的也行。把肉切成丁装或者条状，有条件的可以绞碎，想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。做的时候准备好香
阅读：1170 收藏：45 分享：41
香菇牛肉粥的做法是什么？
香菇牛肉粥是一种非常受大家欢迎的食品，而且烹调简单，而且具有非常高的营养价值。在大家的口中，香菇牛肉粥的口碑非常的好，因为它的用料特别少，制作的方法简单，时间也不需要很长，而且香菇和牛肉都具有非常多的营养价值。下面，我们一起来看一看香菇牛肉粥的做法。香菇牛肉粥是烹调简单、营养美味的食品。它的用料少
阅读：1369 收藏：144 分享：103
横结肠息肉的症状是什么,横结肠息肉的饮食禁忌是什么
一、横结肠息肉的症状有哪些自己的身体更加好，那么就一定要时刻关注自己的生活，横结肠息肉疾病的治疗难度比较大，而且很多患者需要采取手术的方法来治疗来控制自己的病情，因为出血量是比较大的很多患者都会出现贫血的症状，大便习惯的改变，使得很多患者对于自己的病情都有一定的了解，需要采取积极的治疗手段，那么患上
阅读：180 收藏：261 分享：0
哈尔滨红肠是什么肉做的？减肥能不能吃哈尔滨红肠？
哈尔滨红肠是哈尔滨的本地特产，它的外表和一般的香肠没有什么太大的区别，很多朋友比较好奇哈尔滨红肠是什么肉做的，哈尔滨红肠的外皮能吃吗？哈尔滨红肠肯定是不能一次性吃的太多，这样对肠胃不好，所以如果你非常喜欢吃的话，你可以把哈尔滨红肠放在早上，用来当早餐吃。
阅读：371 收藏：944 分享：291
熏肉怎么做好吃呢,肉的营养价值熏肉的制作方法是什么熏肉的营养价值是什么
一、熏肉的制作方法是什么材料带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香）。做法1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净
阅读：927 收藏：131 分享：16
鱼香肉丝是什么？鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝怎么做？鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。鱼香肉丝，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
阅读：4850 收藏：737 分享：433
做香肠需要什么配料？香肠的做法
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。香肠的配料香肠的配料主要有瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末等。
阅读：227 收藏：880 分享：157