食材:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品
步骤:
1、将鱼去鳞去内脏、洗净,随后在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
2、把肉剁成肉末,部分姜切成末,香菇泡发、洗净,切碎备用。
3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。
4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。
5、取大块老姜,取最长段切成均匀的细长丝,再取大葱中段切丝,铺一部分在鱼盘上。
6、将鱼入盘后,再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、蒸锅中煮开水,水开后,再将鱼入锅,蒸6~7分钟后关火。
8、关火后,不打开锅盖,不取鱼出锅,用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。
9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等,根据个人口味淋遍鱼身。
10、在鱼身撒上青蒜末,锅中热油,爆香花椒,再放入泡椒煸出红油。
11、将煸好的热油泼在鱼上即可。
食材:草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
步骤:
1、将草鱼洗净切成块,放入料酒和适量盐,腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好,上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出,倒掉盘子里的水,再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟,取出。
6、锅中热油,洗好切细的香菜放在鱼身上,把热油浇在鱼上面即可。
相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是比较高的,特别是草鱼,它的蛋白质不仅高,质量还很好,草鱼肉的营养成分96%都能被人体吸收,悄悄说一下!秋冬季节,多吃草鱼能滋补养身呢!下面我们就来了解一下草鱼有什么营养价值吧!
1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。
3、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。
4、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。
5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。
1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
2、剪去鱼翅
3、将鱼切成段随便切。
4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。
5、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。
6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右
7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。
草鱼吃一个“鲜”,要挑选新鲜的草鱼,对于下厨新手 说可不容易啊!那么草鱼要怎么挑选呢?下面小编为大伙支招,四大招让你选出优质草鱼!赶紧MARK下来吧!
第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
第二、新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
第三、污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。
一、草鱼怎么做好吃又简单呢做法一:食材:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品步骤:1、将鱼去鳞去内脏、洗净,随后在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。2、把肉剁成肉末,部分姜切成末,香菇泡发、洗净,切碎备用。3、在肉馅中
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好喝又营养的山药甲鱼汤做法:将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;将山药去皮,洗净后切成块;在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。甲鱼汤属于闽菜,主要食材是甲鱼,主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是食补良品。
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一、鲫鱼汤有什么功效鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品,而且非常的受用。鲫鱼营养全面,富含糖分,体内所含脂肪量少,蛋白质优,肉质细嫩,爽滑,吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有一丝丝甘甜感觉,容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质,有催乳、下乳的功效
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据分析目前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
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