四同活鱼锅

四同活鱼锅介绍

• 章鱼鱿鱼乌贼是同一种鱼吗？它们有不同的生活习性

烧制方法上，章鱼小丸子是市民熟知的一道美食，上海市场上售价10-30元/斤。目前市场上看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。我们吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，主要是枪形目枪乌贼科的种类，从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同，章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍，鱿鱼具端鳍，乌贼则是周型鳍或中型鳍。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

• 涮羊肉和火锅的区别 北京火锅和四川火锅大不同

涮羊肉和羊肉火锅的区别严格来说，涮羊肉是直接把生肉片放到火锅里烫熟就吃，而羊肉火锅则是由已经煮熟的羊肉做的。北京火锅的火，重点指锅底下得有碳火烧着；四川火锅的火，重点指锅里面红红火火的。北方吃的是涮锅,再到四川重庆吃的是正宗的火锅。火锅是各地“火锅”类食物的统称，如四川火锅、广东打边炉等等。

• 冷冻鱼的营养价值 一视同仁地对待活鱼和冷冻鱼

冷冻不影响核心的营养价值但对于大家来说，最关心的还是冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生了什么变化。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。而营养价值更高的深海鱼，基本上都是冷冻的。为了活鱼而放弃了深海冷冻鱼得不偿失，不如“一视同仁”地对待活鱼和冷冻鱼。鱼肉突出的营养优势其实，无论是活鱼还是冷冻鱼，都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材。

• 四种煎鱼不粘锅的小妙招

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：(1)煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

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