扬中河豚
江苏镇江扬中 特产
扬中河豚介绍
河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺
锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。正由如此，河豚长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自从人工养殖河豚技术达到国家认可后， 河豚又回到了餐桌。
扬中河豚做法大全
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河豚中毒的症状
河豚是有剧毒的，如果不懂得吃的方法最好不要碰，否则容易引起河豚中毒，中毒后人会出现多种表现，轻微的中毒会出现像醉酒一样的情况，严重的中毒会导致全身运动功能失效甚至威胁生命。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命。食物中毒诊断鉴别食物中毒诊断根据病史、临床症状和实验室检查可以确诊。
春季预防河豚中毒
每年春季是河豚的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是人食用河豚中毒的高发季节。特别在清明节前后是河豚的旺汛期，也是食河豚中毒事件高发期。有人测定过河豚毒素的毒性，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚中毒的潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。对于河豚中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。
河豚中毒该如何急救？
不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Ｎａ离子的通透性，从而阻断神经冲动的传导，使神经麻痹。３、预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。４、预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。
河豚中毒的症状有哪些
食用河豚引起的症状是彻头彻尾的麻痹。从中毒者进行的调查来看，在食后如果还有温热感觉，这难以说明是中毒的最初症状，而重要的必发症状是在口唇部位和舌尖部位出现的轻微的麻木，在食后２０分钟到５小时之内出现麻钝，然后，手指头部位也感到麻木。