博山酥锅
山东淄博博山 特产
博山酥锅介绍
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传 说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为“苏锅”。又因此 菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥 锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方便，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传 ，现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄 等，须依次分层摆放，调料有醋（使原料酥烂）、糖（中和诸料之味）、黄酒 （除腥臊）以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。制做时先用急火烧 开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后，随吃随取。( 淄博)
中文名：博山酥锅
分类：鲁菜，博山菜
口味：咸甜
主要食材：带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉
起源：北宋神宗熙宁年间
创始人：苏小妹
取名者：博山百姓
意义：纪念苏小妹
流行地区：山东淄博
中文名：博山酥锅
分类：鲁菜，博山菜
口味：咸甜
主要食材：带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉
起源：北宋神宗熙宁年间
创始人：苏小妹
取名者：博山百姓
意义：纪念苏小妹
流行地区：山东淄博
博山酥锅做法大全
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山东传统时令小吃酥锅
酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味。做法：烧口味：咸鲜味主料：五花肉750克鲅鱼750克藕750克白菜750克豆腐750克花生750克调料：酱油1瓶醋1瓶料酒适量酥锅的做法1、锅底平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
锅贴的面糊水怎么做才酥？平底锅锅贴的做法
锅贴的面糊水是制作锅贴的关键，它可以防止锅贴被煎糊，同时也能保证锅贴的美味，这一步一定不可缺少。饺子多用面皮包馅水煮而成。水饺每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
酥锅的做法
酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。酥锅2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
冬季涮火锅警惕山寨羊肉,清汤锅底最健康
医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师、武警广东总队医院营养科曾晶主任文/记者涂端玉通讯员李秋美、梅枚●红油麻辣锅底存在“回收油”风险，味道太鲜浓的锅底或藏增鲜剂和亚硝酸盐等违规添加剂●人造火锅食材多为淀粉加调味料，没有多大