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酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味! 先来说说其复杂的 酥锅原料]制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材,一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开,后用文火烧至骨刺酥烂为止,这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。
菜系及功效:鲁菜
酥锅的制作材料:
主料:大骨棒,海带,五花肉,海鱼(黄花鱼,鲅鱼等),莲藕,白菜,豆腐(老豆腐),花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好,适当填加其它材料。酱油,醋各一瓶,盐,糖,酒适量。
教您酥锅怎么做,如何做酥锅才好吃
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
酥锅
2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以了。
锅贴的面糊水怎么做才酥?平底锅锅贴的做法
锅贴的面糊水是制作锅贴的关键,它可以防止锅贴被煎糊,同时也能保证锅贴的美味,这一步一定不可缺少。饺子多用面皮包馅水煮而成。水饺每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。
酥锅的做法
酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味!制作酥锅首先需要细致的选材,一般要放几十种材料。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。酥锅2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
山东传统时令小吃酥锅
酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味。做法:烧口味:咸鲜味主料:五花肉750克鲅鱼750克藕750克白菜750克豆腐750克花生750克调料:酱油1瓶醋1瓶料酒适量酥锅的做法1、锅底平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
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