红烧鱼先用不粘锅煎,吸油酥脆
BY：Daphne 2024-07-02 23:46:50 429 ℃
原料：罗非鱼1斤、红色小米辣2个、香葱100克、姜10克、蒜10克、八角1个、花椒数粒。蚝油1茶匙、老抽2茶匙（用蚝油和老抽就不要用盐了）、味精半茶匙、胡椒粉半茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1小碗。
做法：1.罗非鱼宰杀洗净，去净黑色腹膜。2.香葱切段，姜蒜切厚片、小米辣切粒。3.用少许油把不粘炒锅锅内溜一下，控出多余的油。4.罗非鱼打好花刀后，用一些水淀粉抹匀，控干。5.锅烧热，放入鱼，煎至两面焦黄取出。6.锅中放入八角、花椒和姜蒜，倒入500毫升清水或肉汤烧开。7.把整根的香葱并排铺在锅底部，放入煎好的鱼，和老抽、蚝油、胡椒粉烧开。8.待鱼炖至熟透时撒上小米辣，勾芡，撒上香葱段即可。
养生亮点：鱼含有优质的蛋白质，脂肪含量也少。可是传统红烧鱼需要用大量的油来炸，口感倒是酥软鲜嫩了，但却引入了大量油脂。如果把炸鱼改成用不粘锅来煎，这样用极少的油就可以把鱼煎到火候。烧鱼时用蚝油来代替部分的盐，不但增加了鲜味，也减少了盐的用量。如果觉得煎出来的鱼还是不够香，可以用少许湿淀粉把鱼身拍打均匀，然后再用不粘锅加少许油煎熟。这样不但吸油少，而且煎后更加酥脆。
怎样做红烧鱼不粘锅
怎样做红烧鱼不粘锅烧鱼的技巧：1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。调查结果显示，那些每周吃两次以上红烧鱼的人，发生大肠癌的风险的确上升了。做红烧鱼粘锅怎么办第一招，想要鱼不粘锅，锅先烧热，然后生姜切片在锅里涂抹一遍，这样鱼就不容易粘锅了。
红烧鱼先用不粘锅煎,吸油酥脆
原料：罗非鱼1斤、红色小米辣2个、香葱100克、姜10克、蒜10克、八角1个、花椒数粒。蚝油1茶匙、老抽2茶匙（用蚝油和老抽就不要用盐了）、味精半茶匙、胡椒粉半茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1小碗。做法：1.罗非鱼宰杀洗净，去净黑色腹膜。2.香葱
烧鱼怎么不粘锅
下面我们一起来看看专家说说烧鱼怎么不粘锅的知识吧。烧鱼怎么不粘锅那没关于红烧鱼的做法，其中非常重要的一部就是在放入调料、水等辅料之前的一步，就是“煎鱼”。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。烧鱼烧肉早放酱油正确使用酱油，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。
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