荆州鱼糕
湖北荆州荆州 特产
荆州鱼糕介绍
荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。
鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
中文名：荆州鱼糕
产地名称：湖北省荆州市
品质特点：色如羊脂、清香滑嫩、软绵爽口
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2013年第15号
批准时间：2013年01月23日
中文名：荆州鱼糕
产地名称：湖北省荆州市
品质特点：色如羊脂、清香滑嫩、软绵爽口
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2013年第15号
批准时间：2013年01月23日
荆州鱼糕做法大全
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