酸辣狗肉
湖南邵阳邵阳 特产
酸辣狗肉介绍
【菜名】 酸辣狗肉 【所属菜系】 湘菜 【特点】 此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。 【原料】 鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克 【制作过程】 1、 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2、 炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。 3、 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。注意：1、 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。 2、 狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。 3、 煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。 4、 酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。
中文名：酸辣狗肉
主要食材：狗肉
分类：湘菜
口味：酸辣
工艺：砂锅
酸辣狗肉做法大全
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酸辣肉怎么做
酸辣肉怎么做首先就需要把辣椒处理好切碎，锅中加入适量的油烧热，蒜，葱，生姜放进去翻炒一下，然后就可以加入猪肉末，翻炒变色以后添加适量的生抽，蚝油，料酒快速翻炒均匀，然后再加一些白糖，香菇酱，豆瓣酱以及小米辣椒，翻炒好以后小火慢慢的焖炖一会儿，再加入适量的葱末翻炒均匀就可以盛出来吃了，味道非常香。
猪肉酸辣汤怎么做
猪肉酸辣汤是湘菜系，主要的特点就是鲜，香，咸，辣，酸，里面的主要原材料有冬笋，豆腐，猪肉丝，吃完以后能够达到帮助消化以及醒酒作用，所以适当的吃一些对健康也是有一定帮助的，下面就跟着小编来看一下猪肉酸辣汤怎么做?上面给大家介绍的就是猪肉酸辣汤怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，猪肉酸辣汤的制作方法有很多，步骤其实都是差不多的，每一个人喜欢吃的口味会有所不同，可以根据自己的喜好来调配味道，自己喜欢吃是最重要的。
湘西酸肉色黄香辣肥而不腻
湘西酸肉属于湘西苗族和土家族的一道传统的风味佳肴，湘西酸肉香气宜人，吃起来肥而不腻，可以增加人们的食欲。湘西酸肉制作小贴士1.炒肉时要不断转勺、翻锅。湘西酸肉的做法相对比较简单，是湖南地区人们的特色风味菜肴，近年来传到全国各地，称为普通老百姓家里的美味佳肴了。
酸辣兔肉丁---美容养颜强壮身体
酸辣兔肉丁材料净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0。做法1、将兔肉切成丁。兔肉是有很好的美容的作用，兔肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪，所以食用是不仅不会发胖，还可以很好的强壮身体，所以我们食用也是不会发胖，还有祛病强身的作用。兔肉含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。