干炸虾枣
广东汕头潮南 特产
干炸虾枣介绍
历史文化
1. 此品为潮汕地方风味名菜，是用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及；2. 此菜因形似枣，故名。四季皆宜。
干炸虾枣
用料：
鱼虾肉400克，熟瘦火腿10克，肥猪肉50克，韭黄15克，去壳鸡蛋75克，去皮荸荠75克，芫荽叶10克，酸甜菜料100克，干面粉50克，精盐5克，味精5克，川椒（或花椒）末0.5克，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，生油1000克（耗100克）。
制法：
（1）将虾肉洗净，吸干水分，剁成虾泥，火腿、肥肉、韭黄、荸荠均切成瓦钵，加入精盐、味精、川椒末、鸡蛋液、火腿等拌匀后，下干面粉拌匀成馅料。
（2）用中火烧热炒鼎，下油烧至四成热，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20克），放入油锅后端回炉上，炸浸约10分钟呈金黄色至熟，倒入笊篱沥去油。将麻油、胡椒粉放入炒鼎，随即倒入虾枣炒匀上盘，把酸甜菜料和芫荽叶镶在盘的四周即成。食时佐以潮汕甜酱或桔油。
特点：
此菜黄绿相衬，色彩和谐，香爽鲜美。
中文名：干炸虾枣
分类：粤菜系-潮州菜
口味：外酥里嫩、香脆可口
主要食材：鲜虾，火腿，鸡蛋，猪肉
干炸虾枣做法大全
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潮州炸海虾枣怎么做，如何做潮州炸海虾枣才好吃
潮州炸海虾枣的特色乳香浓郁，鲜咸清纯，脆嫩适口。菜系及功效：粤菜家常菜谱工艺：炸潮州炸海虾枣的制作材料：主料：虾胶(海虾肉糜)300克,猪肥肉末200克,荸荠米150克,韭王米(蒜黄)25克,姜米20克,面粉50克,干淀粉50克,鸡蛋2个。
孕妇下肢痉挛吃干炸虾肉丸
原料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色，熟透捞出，沥去油，装盘即成。此款菜肴可为孕妇补充丰富的钙质，对妊娠下肢痉挛有防治作用。
虾干_虾干的制作方法
虾干的制作方法虾干通常都是鲜虾晒干，制作时间长，那么虾干的制作方法是什么呢？虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒(相当于白灼)，煮至8～9成熟，盛起，盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉。虾在烤架上排队完毕，先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，具体时间视各家烤箱为准，烤至虾的
干枣的功效与作用_干枣的适合体质
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