油鸡枞介绍
鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。
用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。
鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是宁南百姓人家的佐餐佳品。
中文名：油鸡枞
分类：风味食品
口味：香味
主要食材：鸡枞
吃法：作为酒佐饭菜点
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鸡枞菌油
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌油，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。
鸡枞菌油是什么
鸡枞菌油是什么？鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸为20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。因此，经常食用鸡枞菌及其制品，对人体健康颇有裨益。需注意的是，鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士要适量食用。
鸡枞菌油的做法
鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃，其口感干香有嚼头，且具有补磷、提高免疫力、降低血糖、预防癌症等多重功效。鸡枞菌油的烹制方法很简单，但较为费时费力。还有，鸡枞菌一定要被油浸没，否则会变质发霉。
鸡枞菌油的营养价值
据营养专家指出，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后，其所含有的营养物质依然存在，但脂肪、热量的含量都有所提升。鸡枞菌油的烹制方法很简单，但较为费时费力。需注意的是，鸡枞菌一定要被油浸没，否则会变质发霉。