宫爆鸡丁
四川成都锦江 特产
宫爆鸡丁介绍
“宫保鸡丁”是一款历史悠久的四川名菜，于清代光绪年间由四川总督丁宝桢府中首创 。丁宝桢原籍贵州，清咸丰进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一直很喜欢食用辣子与猪 肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很适合胃口， 但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让厨师用花生仁和嫩鸡肉制作炒鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”，闻名省内，并逐渐流传到全国各地
至清末民初，随着川菜走向全国各大城市，“宫保鸡丁”也闻名全国及海外，成为四川菜中最著名的一款特色菜肴。原料：鸡脯肉（或鸡里脊肉）250克，花生仁100克，干辣椒、白糖、甜面酱各1O克，熟猪油500克（约耗75克），酱油15克，精盐2．5克，姜、蒜、酒各5克，鸡蛋清、醋、味精、 鲜汤、辣椒面各少许，淀粉40克。 特点: 肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。关键: 鸡丁入油锅滑至断生立即取出，以嫩为上。卤汁要浓，紧包鸡丁与花生，使之入味。( 成都)
中文名：宫爆鸡丁
分类：川菜
口味：辣，麻
主要食材：辣椒，鸡肉
宫爆鸡丁做法大全
HASH：2cd7c364af5b0324e6909943455dbe57ae1faf79
怎么做宫爆鸡丁？
食材鸡胸肉200克花生30克黄瓜少许胡萝卜少许姜少许红干椒少许葱少许蒜少许糖少许醋少许淀粉少许鸡精少许1将鸡丁加盐，淀粉，淹制10分钟将鸡丁加盐，淀粉，淹制10分钟。葱，姜，蒜切末，黄瓜，胡萝卜切丁，辣椒切片，待用。2将盐，糖，醋，生抽，鸡精调汁将盐，糖，醋，生抽，鸡精调汁。3将鸡丁炒之发白色盛出将鸡丁炒之发白色盛出。4热锅加油用蒜，红干椒爆锅香热锅加油用蒜，红干椒爆锅香。将鸡丁加黄瓜，胡萝卜合在一起快炒，在加调好的汁，大火炒就好了。
宫爆鸡丁怎么做
宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。配料：玉米淀粉，蒜泥。调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。做法步骤：1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。2．平底锅上火烧
酱爆鸡丁的做法酱爆鸡丁的家常做法
都说酱爆鸡丁是酱爆菜的魁首，它采用细嫩的鸡胸肉为主料，也可混入适量的蔬菜、菌菇或果仁，成菜具备油亮的色泽和咸香的口感，极是一道经典的北方家常菜，而且也是地道的快手菜。调味的京酱，主要分为以小麦粉合成的甜面酱和用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的黄酱，前者甜中带咸
宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的营养价值宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜，很多人都对此有着不同的青睐。宫保鸡丁的做法宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。