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贵州安顺紫云县 特产
渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。锅炸简单制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。
几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不利的问题，比如有些人在炒熟的菜上，会发现黑渣和黑末。耐用是传统铁锅的一
几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不利的问题，比如有些人在炒熟的菜上，会发现黑渣和黑末。据中国疾病预防控制
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应。煮绿豆也忌用铁锅，豆皮中所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁，影响吸收。几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但
现在提倡健康生活，健康饮食，很多朋友都开始用铁锅，能够补充一些饮食中的铁元素。但是常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历，炒好的饭菜上总是有些细小的黑渣，这些“脏东西”究竟是什么呢?原来这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。下面就与大厨
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掉黑渣儿的铁锅赶紧换
几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不利的问题，比如有些人在炒熟的菜上，会发现黑渣和黑末。耐用是传统铁锅的一
掉黑渣儿的铁锅要赶紧换！
几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不利的问题，比如有些人在炒熟的菜上，会发现黑渣和黑末。据中国疾病预防控制
掉黑渣儿的铁锅需要赶紧换
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应。煮绿豆也忌用铁锅，豆皮中所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁，影响吸收。几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但
铁锅掉黑渣,长期食用不利健康
现在提倡健康生活，健康饮食，很多朋友都开始用铁锅，能够补充一些饮食中的铁元素。但是常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历，炒好的饭菜上总是有些细小的黑渣，这些“脏东西”究竟是什么呢?原来这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。下面就与大厨