苗乡酸汤鱼饺介绍
苗乡酸汤鱼饺,是黔东南地区的名小吃,曾获得全国第四届烹饪大赛银奖。它汤色鲜红,酸香可口,质地爽滑,馅心鲜嫩。
皮料:面粉400克,食盐少许。
馅料:角角鱼500克,姜末、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。
汤料:黔东南红酸汤、木姜子油适量。
制作方法:
面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”,放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后,取净鱼肉捶成鱼茸,加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子,擀成圆饺皮,包入角角鱼馅心,成饺子生坯。锅烧酸汤,打去浮沫和渣汁,用盐等调正味后滴几滴木姜子油,倒入碗内。锅另烧开水,下入饺子煮熟舀入大碗内,倒入酸汤,放少许芫荽即可。
技术要领:包饺子时收口要紧,以防漏馅。
中文名:苗乡酸汤鱼饺
皮料:面粉400克,食盐少许
馅料:角角鱼500克,姜末、葱花等
汤料:黔东南红酸汤、木姜子油适量
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酸汤水饺的酸汤怎么调
酸汤水饺是我们经常吃的水饺,那酸酸辣辣的味道,真是非常棒,下班回家,太累了,不想买菜做饭,给自己做碗酸汤水饺吧,简简单单就做好了,下面给大家讲一下怎么做吧。材料准备如下速冻水饺、葱蒜、芝麻、辣椒粉、生抽老抽、醋具体做法步骤1、首先我们来调酸汤水饺的酸汤,在碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末葱花备用。
酸汤水饺的做法 饺子这样吃又酸又辣
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丰胸靓汤,三文鱼头木瓜酸汤
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