蛋丝饼
陕西西安未央 特产
蛋丝饼介绍
西安清真名贵糕点，由鼓楼南侧“永信一”回民食品店独家生产经营，在回族群众中享有极高的声誉。由于 缠绕着密密麻麻用鸡蛋做的油光发亮的细丝，如同黄色丝絮，故名。
制法：皮面用上白面粉、鸡蛋、饴糖、花生油调制。馅料用大枣，糖玫瑰、核桃仁、橘饼、白糖、熟面粉制成枣泥馅。经过制皮、制馅、制蛋丝、成型、油炸、上浆、裹丝等工序。其中蛋丝的制作很关键，先将鲜鸡蛋搅打均匀，过罗筛入温油锅炸制。刚出锅的鸡蛋丝较脆，需回软后方能使用。皮、馅包制成扁圆形饼后，先经油炸，再捞入用白糖、蜂蜜熬制的糖浆中挂浆，最后裹绕上蛋丝即成。
特点：造型美观，组织细密，入口酥、软、绵、甜。醇香留齿，油而不腻，带有浓厚的鱼香味。富含淀粉、蛋白质
和脂肪，宜作甜点。
中文名：蛋丝饼
分类：小吃
口味：酥、软、绵、甜
主要食材：白面粉、鸡蛋、饴糖
蛋丝饼做法大全
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鸡蛋土豆丝饼的做法
鸡蛋土豆丝饼的做法鸡蛋和土豆都含有很高的营养成分，那么当鸡蛋和土豆丝到一起时，又该怎么做呢？1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅
土豆丝鸡蛋饼怎么做
土豆丝鸡蛋饼家常做法用料：两个小土豆，一块胡萝卜，一棵葱，两个鸡蛋，少许五香粉和辣椒粉，淀粉，面粉。做法：1、土豆和胡萝卜去皮擦丝，切葱花，放大碗中，打入两个鸡蛋小半勺五香粉一小勺盐一小勺辣椒粉一小勺香油一勺淀粉两勺面粉，搅匀。
鸡蛋饼包土豆丝怎么做
鸡蛋饼是一种很好的早餐选择，鸡蛋饼里面可以包上各种不一样的食材，包土豆丝就是很好吃的一种做法，方法还是很简单的，下面就来看一下鸡蛋饼包土豆丝怎么做，想要了解的人就一起跟着小编来看一下。上面介绍的就是鸡蛋饼包土豆丝的制作方法，鸡蛋饼包土豆丝的方法还是非常简单的，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，鸡蛋饼的制作方法各种各样，可以根据自己的喜好添加不一样的食材，这样口感方面也会变更加不错。
怎么做胡萝卜丝鸡蛋饼
食材面粉一小碗胡萝卜一个鸡蛋两个牛奶一杯盐少许油少许先将胡萝卜切成丝1打好鸡蛋，搅拌打好鸡蛋，搅拌。鸡蛋液中加入牛奶再加入面粉拌成面糊胡萝卜丝加入面糊中拌匀2在面糊中加了点食用油在面糊中加了点食用油。平底锅炒热后淋少量油，擦均匀取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘。注意事项拌面糊的时候加点油，让胡萝卜裹上油脂更容易维生素的吸收。