更新时间:2024-05-07 10:37:07

纳西三叠水

云南省丽江市特色小吃

纳西三叠水介绍

“纳西三叠水”起源于明崇祯十二年,我国著名地理学家徐霞客受木增土司的邀请来到丽江,木土司在解脱林盛宴款待,徐霞客在《徐霞客游记》里记载了“大肴八十品,罗列甚遥,不能变其孰为味也”。
纳西三叠水是纳西人的满汉全席,也是丽江纳西族经典宴席名菜,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜,所以又称作三叠水。三叠水按所上菜看的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,是凉菜类,其中包括丽江特产,吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类,主要以蒸菜为主,以纳西铜火锅为中心,以各式炖、煮的山珍野味及本土生长的原材料制作的热菜为主。纳西三叠水入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名
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