兴义香酥烤鸭
贵州特色小吃
兴义香酥烤鸭介绍
兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。
兴义香酥烤鸭是贵州黔西南州兴义市著名的特色美食小吃，虽叫烤鸭，实际却是炸鸭子，别一番风味，与北京烤鸭有所不同，兴义烤鸭是将当地的麻鸭放在砂锅中煮，煮到差不多六成熟后再捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制；之后再将卤好的鸭子用精致的菜油慢慢烘烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，还可以切成小块放入大铁锅炸两三分钟滤干，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。
兴义香酥烤鸭是贵州黔西南州兴义市著名的特色美食小吃，虽叫烤鸭，实际却是炸鸭子，别一番风味，与北京烤鸭有所不同，兴义烤鸭是将当地的麻鸭放在砂锅中煮，煮到差不多六成熟后再捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制；之后再将卤好的鸭子用精致的菜油慢慢烘烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，还可以切成小块放入大铁锅炸两三分钟滤干，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。
中文名：兴义香酥烤鸭
所在地：贵州
工艺：烤、炸
口味：外酥里嫩
Hash：10e1a07ea0b03e4186216c9a4b36bbc6a8c560d9
香酥鸭的做法
而香酥鸭这道菜的色泽是非常红亮的，同时香酥鸭的口感吃起来皮脆肉酥。香酥鸭的营养价值香酥鸭是非常美味的肉食，首先香酥鸭中的脂肪是很健康的。而且在香酥鸭中所含的B族维生素和维生素E也是极高的，因此是能对人体健康有所好处的。所以说我们吃香酥鸭是能有效起到抵抗脚气病作用的，特别对神经炎和多种炎症，还能抗衰老。但是因为鸭肉是属于寒性食物的一种了，所以说体寒以及肠胃偏寒的人群，对于香酥鸭就应该小心，这样的孕妇是不适合吃的。而且摄入的鸭肉过多，这样同样会对自身和胎儿造成不好的影响，所以说孕妇吃香酥鸭应该适量。
香酥鸭怎么做
香酥鸭怎么做香酥鸭制作起来不算难，首先需要准备好仔鸭，宰杀好之后需要清洗好，然后剁去鸭的翅尖、脚掌鸭杂。而且鸭肉中脂肪各种营养物质都很丰富，可以起到降低胆固醇的效果，对于患有动脉粥样硬化的人群来说，香酥鸭很适合吃。吃香酥鸭对我们心脏健康有好处。因为其中钾元素比较丰富，而且还可以解决心血管问题的产生，所以说吃香酥鸭是很不错的选择，可以预防心血管疾病产生。在香酥鸭中，脂肪酸的熔点是非常低的，而且容易消化。
香酥鸭如何做
香酥鸭如何做香酥鸭的制作食材：肥嫩仔鸭1只约1500克，生姜30克，大葱100克，花椒5克，五香粉5克，精盐，料酒，香油，脆皮浆各适量，精炼油2000克约耗100克，葱酱味碟2个。
微波炉烤酥香豆腐
将豆腐竖切成薄块，并排列装盘。烤豆腐非常关键的一步就是将香辣酱涂抹在豆腐上，同时松动下排列着的豆腐，促使辣酱能够涂抹到豆腐的更多位置。把碾碎的桃酥屑均匀洒在包裹着辣酱的豆腐上，不要过多，适量提香即可。一道经典小吃——微波炉烤酥香豆腐就大功告成啦。注意事项这款微波炉烤酥香豆腐最关键的是涂抹好辣酱。