酱鸭舌的做法大全

1.鸭舌洗净

2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味

3.飞水后放入凉水中冲洗一下

4.鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可

6.玩活

7.上桌

喜欢什么样的原料都可以，鸭脖子，鸭珍什么的都是可以的。鸭舌飞水，然后再迅速冲凉水，为的是皮Q弹肉紧实。注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了1斤鸭舌。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，最好要用密封好不跑水的锅。