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大头鱼汤做法大全有：
1.先将瘦肉剁成末，加料酒拌匀。
2.锅中水烧开，肉末用手抓成小球放进去。成形捞出。
3.丝瓜去皮切滚刀块。
4.锅中放少许油，下大蒜子爆香。
5.下鱼头两面煎制。
6.注入清水，加点料酒，大火烧开。
7.烧至汤色浓郁时加入肉丸丝瓜和面筋。
8.烧至丝瓜断生，加少许盐即可出锅。
鱼头两面都要煎透。这样煮出来的汤比较浓郁。
