酱焖扁豆的做法大全

1.食材集合

2.扁豆洗净滤干水，撅成段

3.五花肉切厚片

4.葱切片，姜切丝

5.蒜5瓣切片，剩下的三瓣剁成碎末

6.炒锅烧热，加玉米油

7.等油温升高后，先煸炒五花肉片，烹入料酒，加一点老抽上色，然后盛在盘中备用

8.重新起锅，倒入适量玉米油，油温升高后先把蒜片煸香，再倒入葱姜煸炒

9.等葱姜蒜都煸出香味后，加大料瓣和扁豆下锅炒热

10.海天豆瓣酱加入锅里和扁豆炒匀

11.把五花肉倒入锅中，放点糖，加俩碗热水，盖锅盖，转中火焖约15分钟左右

12.打开锅盖，基本汤都收尽了，把蒜末倒入翻炒一下出锅

13.装盘，完成

1.五花肉一定选用肥的多一点的，因为焖的时间长，太瘦了肉容易柴 2.蒜分俩次放会更香 3.焖扁豆一定要加热水，而且水一定要一次加足量，根据扁豆的多少和老嫩程度以及扁豆的品种掌握水的量，如果选用四季豆就可以少加水，因为四季豆比较容易熟