朱古力蛋糕卷的做法大全

1.把鸡蛋分离在两个无水无油的盆里，蛋黄只要4个。

2.打发蛋黄，加入一半的糖，用电动打蛋器中低速打发至颜色发白，体积微微膨胀，不要打得大发。

3.倒入水，中低速打至出现粗的气泡，倒入玉米油，中低速打至出现粗的泡沫。将面粉和淀粉加入盆中，用翻拌的方式拌均匀。

4.将烤箱170度预热，烤盘放油纸刷油，备用。

5.打发蛋清，将剩余的糖倒入蛋清中，低速打发，软化糖，转高速，直至蛋白可以提起弯钩就可以了。

6.用个小盘，放入一勺蛋黄面糊，放入3倍的蛋白，翻拌均匀，在备好的油纸上用裱花袋画纹路，技术不好，画的好丑……

7.170度放入烤箱1分钟，表面不粘手即可，备用。

8.蛋黄糊放入筛好的可可粉，翻拌均匀。

9.如果蛋白霜已经消泡，用打蛋器打发至之之前的状态，放入一半的蛋白霜，翻拌均匀，再放入剩下的蛋白霜。

10.将混好的面糊倒入烤箱，震几下。

11.放入烤箱，170度烤20分钟。

12.烤好的面糊震一下，将蛋糕反过来晾凉。

13.20克糖倒入淡奶油，低速软化白糖后转中速。

14.修边，倒奶油抹平，卷蛋糕，将保鲜筒放在烘焙纸下方，用筒带动纸卷蛋糕，卷完收紧一下，用手压一会，放入冰箱冷藏2小时定型。

15.儿子等不及定型，要吃了(*^ω^*)