芹菜炒牛肉食材
芹菜炒牛肉的做法
1、牛肉切丝:牛里脊肉剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝.
2、加入老抽:将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。
3、倒入蛋液:倒入蛋液,拌匀.
4、加红薯淀粉:加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟。
5、芹菜:芹菜切段。
6、红尖椒:红尖椒切丝,姜、蒜切末。
7、调开:红薯淀粉和水调开。
8、加入料酒:加入料酒、白胡椒粉、生抽。
9、搅拌:搅拌匀,调和成酱汁备用。
10、拌开:腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
11、炒牛肉:取一口锅开小火,加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;
12、爆香:锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香。
13、放入红辣椒:放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
14、放入芹菜:放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后。
15、倒入牛肉丝:倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀。
16、勾芡:最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。
17、成品图:成品图。