茄汁豆腐丸子食材
茄汁豆腐丸子的做法
1.豆腐捣碎,肉末中放入葱、姜、少许盐、胡椒粉腌制10分钟
2.将豆腐与腌制好的肉末搅拌,加入一个鸡蛋,少许淀粉拌匀
3.用勺子挤成丸子
4.蒸屉中铺层菜叶,放上丸子蒸20分钟
5.番茄洗净取蒂
6.水烧开后放入番茄,过水捞出去皮
7.番茄切碎
8.锅热后放入少许油,倒入番茄翻炒
9.加入两勺白糖,少许柠檬汁和淀粉糊勾成芡汁
10.将芡汁浇在蒸好的丸子上,完成!
小贴士
1 豆腐至少是肉末两倍,这样丸子才滑嫰2 加入鸡蛋增加丸子粘性和嫩滑度,更加营养3 笼屉上铺上菜叶可接住蒸豆腐汁4 丸子可多蒸一会儿,确保肉末完全熟透5 如有现成番茄酱可直接使用,这里是用新鲜番茄做的芡汁