酱汁茄子的做法大全

1.几个小茄子去皮切成小条，然后放在清水中浸泡一会。

2.一个青辣椒切斜圈。

3.一个红辣椒切斜圈。

4.几朵鱼香草切碎。

5.三瓣大蒜切碎。

6.三个泡椒切碎。

7.锅中烧油，爆香蒜末。

8.加入鱼香草和泡椒炒出香气。

9.茄子沥干水分，加入锅中翻炒均匀。

10.加入青红辣椒翻炒均匀。

11.加入一小勺豆瓣酱，适量五香粉和清水炖煮3－5分钟。

12.美味完成。

切好的茄子泡在清水中，可以防止氧化变黑。因为豆瓣酱和泡椒已经有盐分了，所以制作过程中我没有再加盐了，大家根据自己的口味决定即可。