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奥尔良炸猪排做法大全有：
1.把洗净的猪排沥水放砧板上用刀柄拍松。
2.把奥尔良调料加水1:2均匀涂抹猪排放容器里淹3小时备用。
3.取一鸡蛋，蛋清蛋黄分离，流蛋清备用。
4.取出腌好的猪排用蛋清均匀的涂抹一遍，再洒上生粉，注意不要上太厚，抹匀就可以了。
5.取出面包糠倒入平底盘里，再把准备好的猪排放入盘里按压，使猪排均匀的沾满面包糠就OK了。
6.接下来在平底锅里倒入适量的油，加热到140度，再把准备好的猪排放入锅中，关小火炸。
7.正反面炸至金黄色就可以了。
