炸猪排饭

炸猪排饭

猪排饭是一种带有亚洲特色的饭类料理。它是很多东亚地区的快餐主食，例如香港、台湾、日本等 。然而，很多东南亚的国家，例如越南和泰国，都有正宗地道式的猪排饭。可见，猪排饭是多么受到了人们的欢迎。

作为主菜的猪排，常见的做法是以油炸为主，当然也有些是煎的或烤的。炸猪排饭一般有两种存在的形式，如果是快餐店里的，一般是将炸好的猪排放在白饭上；如果是餐厅里的，一般是将炸好的猪排与白饭分开，然后配上酱汁。前者适合当做工作餐来填饱肚子，后者适合在闲暇的周末里慢慢享受。

炸猪排饭的营养价值

炸猪排饭的营养价值主要体现在煮菜猪排上面。那么香喷喷的猪排除了好吃之外，还有什么的营养价值是没有被大家所了解的呢？下面一起来看看吧。

炸猪排中的营养成分丰富，含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

另外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效，可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状。

炸猪排饭的常见做法

上面我们探讨过了炸猪排饭的营养价值了，现在你一定是迫不及待的想学习下它的做法吧。除了上餐馆，在家里想什么时候吃就什么时候做就更加方便。

材料：猪里脊肉、米饭、洋葱、鸡蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食盐

步骤：

1、将里脊肉切片大大的一片，然后用刀背拍打肉的两面，使它变薄或者变大，然后撒上食盐和黑胡椒粉，淋上适量的料酒，涂均匀，腌制几分钟；

2、在小碗中加入两勺料酒、三勺生抽、一勺白糖、半碗水，一起搅拌均匀，然后另外用三个小盘分别装上面粉、鸡蛋液、面包屑；

3、将腌好的肉先沾上面粉，然后抖掉多余的粉后沾上鸡蛋液，再沾上一层面包屑，放进油锅里，开小火慢慢炸；

5、将炸好的肉切成长方块，将切好的肉块煮开，再倒入调好的料汁，鸡蛋液淋在猪排上，等蛋液凝固之后就铲起来摆在米饭上；

4、将海苔切段，洋葱切丁，一起放进锅里炒，炒熟后放进米饭上。

炸猪排应该怎么腌制

要想炸出更加美味的猪排，那么在炸之前，我们需要把猪肉先腌制一下，这样才能令猪排更加入味。否则就是简单的一块熟猪肉，没有什么特色，味道也勾不起人的胃口。

腌制猪排的需要准备各种的调料，包括：胡椒粉、食盐、味精、白糖、咖喱粉、鸡蛋液、面包屑、面粉。

做法：

1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格；

2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟；

3、将腌制好的猪排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上鸡蛋液，再沾上面包屑，起油锅，开中火，将猪排的两面分别煎熟。

哪部分的猪肉适合做猪排

猪的全身都长满了肉，但不同部位的猪肉口感不一样。所以，不同部位的猪肉吃法也不同。如果是炸猪排，应该选猪的里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来炸猪排是最适合的。

另外，还有三点需要提醒大家的：

1、在处理里脊肉的时候，要把连在肉上面的筋和膜一起切掉，否则吃起来影响口感。

2、清洗猪肉的时候不要用热水，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，遇上十五摄氏度的水温就会溶解，这样不但丧失了营养，还影响到口感。

2、猪排要炸熟炸透，因为生猪肉中有时会带有寄生虫，要经过高温烹煮才能将其杀死。