火爆鸡丁的做法大全
火爆鸡丁食材
火爆鸡丁的做法
1.鸡大胸剔去筋膜洗干净。
2.切小块。
3.放大碗里加淀粉，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉腌制15-30分钟。
4.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，葱切段，干辣椒切条，花椒粒随意。
5.锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒粒和干辣椒小火爆出香味。
6.倒入腌制好的鸡丁改大火翻炒。
7.翻炒至鸡丁变色熟了加入葱段炒匀关火。
8.盛出装盘。
9.近图，嫩滑微辣的鸡丁很下饭！
小贴士这道爆炒鸡丁在于大火翻炒，鸡丁不能炒太老了，否则变硬了就不嫩滑了。事先把鸡丁的调味都腌制入味，这样在炒的过程中也省去了加这样那样的调味剂。