松子鲈鱼食材
松子鲈鱼的做法
1、去头:切掉鲈鱼的头。
2、切开:从背部切开,尾部相连。去除鱼刺。
3、改花刀:改花刀。
4、鱼头:鱼头劈一下。
5、腌:加入盐,白胡椒粉,料酒。
6、放入蛋黄:放入蛋黄,抓匀。
7、裹:裹上生粉。
8、架:裹上粉后,拿块姜将鱼嘴架起来。
9、炸松子:锅内放适量油,6成热时炸一下松子,再放入鱼头炸。
10、炸鱼身:先放一半炸一会儿,然后全部放入炸。
11、复炸:定型后放入鱼头炸,捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。
12、番茄酱:锅内留少许底油,放入番茄酱炒。
13、调味:加入少许水,盐,白糖,白醋。
14、放入青豆:放入青豆,胡萝卜丁拌匀。
15、水淀粉:勾入水淀粉。
16、浇:浇在鱼上,即可。