奶油蛋糕卷的做法大全

1、准备好所有的材料

2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

4、筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

5、拌好的蛋黄糊

6、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡

7、加入白糖，白糖分三次加入

8、打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

9、把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热

10、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

11、拌好的蛋糕糊

12、烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

13、放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟

14、出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）

15、淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

16、蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

17、从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

18、从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时

19、时间到取出切块即可食用