牛轧糖的做法大全

1、烤花生和杏仁：将花生和杏仁倒入烤盘，送入烤箱130度烤20分钟左右。

2、熬糖浆：将麦芽糖、白砂糖、水放入锅内，小火熬煮，轻轻搅拌。

3、搅拌：搅拌。

4、打发蛋白：用电动打蛋器打发蛋白，直到硬性发泡。

5、融合：将刚才熬煮到140度的糖浆，分次加入蛋白中，每次加入后都要用电动打蛋器快速搅打，使糖浆与蛋白融合。

6、加黄油：趁热加入切成小块的黄油，用刮刀拌至黄油和糖完全融合。

7、加入奶粉：加入奶粉，继续搅拌均。

8、倒入坚果：取出烤成焦黄色的坚果，去皮后倒入糖中，拌匀。

9、铺油纸：取一只烤盘，先在底层铺一张油纸，将拌好的糖倒入其中。

10、压平整：表面再铺一层油纸，用擀面杖轻轻按压使其平整。静置冷却。