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蛤蜊海鲜汤做法大全有:
1、豆腐切2厘米方块焯水后备用。
2、蛤蜊吐净泥沙搓洗干净,香菜洗净,姜洗净。
3、锅置火上,烧适量水,倒入蛤蜊煮至开壳,捞出备用。汤用筛网过滤一下,把浮末和底下的泥沙都去除。
4、姜切薄片,香菜切碎,虾粉取出备用。这是自磨的虾粉,没有的话用6-8只鲜虾代替。
5、过滤好的汤倒回锅中,大火烧沸,倒入豆腐块后再次沸腾后转小火熬煮。
6、放入姜片和虾粉,熬煮至豆腐变软。
7、倒入蛤蜊,继续熬煮半分钟。