红烧排骨的做法大全
红烧排骨食材
红烧排骨的做法
1、煮排骨：首先第一步：我们在锅内放一瓢清水烧开，将买回来的精排骨在开水中过一遍，加点料酒煮一下捞出。
2、炸土豆：第二步：我们在锅内放油，把油烧开，开小火，将土豆倒下去炸3分钟，翻滚后捞出备用。
3、炸排骨：第三步：在炸土豆的油锅里，在将排骨过滤炸一遍起锅备用。
4、调料入味：一切准备就绪之后，我们在锅里在放点油，开小火，在锅里放豆瓣、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段翻炒几下，炒出香味即可。
5、制作调味料：将调味料炒好后加水烧开，然后在翻滚的调味料种放点耗油搅拌下。
6、清理调味料残留物：为了让口感更好，我们把调味料烧开后，用漏勺将水中的剩余残渣捞出。
7、排骨入味：调味料准备好后，我们就可以再调味料中加入排骨了，放入排骨开小火翻炒两分钟。
8、土豆入味：在放入土豆，在翻炒两分钟。