广式腊肠的营养价值和功效
广式腊肠食材
瘦肉
肥肉
55度白酒
广式腐乳
灌肠工具
生抽
白棉绳
白糖
盐
肠衣
1.1:肠衣我选择制作好的猪肠衣特别方便,不建议选择羊肠衣。2:白酒一定要选至少50°以上的,才能达到杀菌增风味的效果3:不能用老抽,老抽颜色重,口感也输生抽4:腐乳一定要选广式腐乳,口感才更正宗
2.猪肉切薄(我是请猪肉店的老板用机器切薄片)
3.倒入白糖
4.放入盐
5.用手翻拌均匀至到白糖溶解
6.放一边静置
7.这是广式腐乳
8.把腐乳取出放入碗里
9.用汤勺压碎
10.放到猪肉什么
11.加入白酒
12.翻拌均匀
13.加入生抽
14.再次翻拌均匀
15.至少放3个小时的入味才可以制作腊肠
16.等入味期间可以先把棉线剪成小段。 灌肠工具是买肠衣赠送的
17.盆子倒入清水,肠衣反复清洗3次后,放入盆子浸泡30分钟
18.肠衣尾部打个洁
19.在灌肠工具里加入猪肉
20.灌肠工具如图一样套上肠衣
21.灌好后根据自己喜欢的长度用棉线打结。以此类推把剩下的肉灌完
22.煮一锅热水,水开后熄火。把腊肠放入1秒立刻捞起(这个步骤是清洁腊肠的)
23.把腊肠挂在朝北的窗户风干15天左右即可(尽量不要晒到太阳和淋到雨)
24.风干好的腊肠可以放入冰箱冷冻室进行储存
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