1.榨菜洗净,剥去外皮
2.将榨菜芯切成0.5cm见方的小丁,用冷水浸泡3--4小时,其间换两次水
3.榨菜芯泡好后可以用屉布包裹,过滤出多余的水分,使榨菜芯变得干爽
4.瘦肉切小丁
5.放料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟
6.胡萝卜切小丁,木耳切小块,葱.姜切末
7.取一小碗,将料酒.生抽.蚝油.糖.味精.少许水调和成料汁
8.锅中放底油,放入腌好的肉丁划散,盛出待用
9.另起油锅,先将胡萝卜放入煸炒
10.待胡萝卜变软时放入葱末,姜末炒香
11.放入榨菜丁一同翻炒
12.翻炒3分钟左右,榨菜丁表面开始变白了,这时放入木耳,料汁继续翻炒
13.待翻炒均匀,料汁都被吸收差不多了,肉炒榨菜丁就做好了
小贴士这个菜肴因榨菜本身有咸味,肉丁用盐腌过,就不需要再放盐了。
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