上海熏鱼的营养价值和功效

上海熏鱼食材

上海熏鱼的做法

1、片鱼：将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块。

2、劈：沿鱼龙骨一劈为二，装入碗里。

3、腌：鱼块以葱段、姜片、料酒腌制。

4、搅拌：搅拌匀，腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。

5、做香料包：将八角、桂皮、香叶封入调料包。

6、投入香料包：待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。

7、放入调料：放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽。

8、煮：调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。

9、炸：冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。将鱼块捞出沥干油。

10、裹酱汁：趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。

11、成品图：成品图。

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