炒兴化米粉
炒兴化米粉的营养价值和功效
炒兴化米粉食材
炒兴化米粉的做法
1.准备食材。小油菜，洋葱，淡菜，榛蘑，生姜。
2.兴化米粉。
3.小油菜洗净沥干水份，榛蘑提前用温水泡发。将油菜、榛蘑、淡菜、洋葱均改刀切成小段。生姜切片。
4.兴化米粉用热水稍稍烫一下，捞出沥干水份。
5.起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。油热后，加生姜爆香。
6.加入洋葱段爆香。
7.将淡菜倒入锅中爆炒。
8.炒至淡菜出香味。
9.将榛蘑倒入锅中。
10.翻炒均匀，炒至榛蘑断生。
11.小油菜入锅翻炒。
12.炒至油菜变色，断生。
13.加两勺食盐，半勺味精，调味。
14.加适量的清水，水量不要盖过食材即可。
15.翻炒均匀，煮一会。锅中水不要煮干。
16.将沥干水份的米粉倒入锅中。
17.拿一双筷子配合锅铲翻拌着炒均匀。
18.再加一勺食盐，半勺味精。翻炒均匀。
19.加一勺料酒提个味。
20.翻炒均匀，炒至锅中汤汁收干，关火。焖一会，即可出锅。
21.盛出，装在大碗里。可以上桌了。
22.要吃多少自己装。
23.炒兴化米粉。莆田宴席上必不可少的一道美食。
24.米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。慢慢享用。
小贴士1、米粉用开水烫不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉。2、炒米粉使尽量用筷子一起翻拌着炒，这样不但容易入味，也不易粘在一起。3、炒米粉的过程一定要快，否则米粉很容易粘锅糊掉。4、米粉很容易吸油，所以可以多加一些食用油炒，这样炒出来才好吃。
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