蛋丸之地
蛋丸之地的营养价值和功效
蛋丸之地食材
蛋丸之地的做法
1.准备鸡蛋、猪肉（我在超市购买已提前绞好肉末）、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜和香葱。
2.鸡蛋洗净外壳，放入冷水锅中煮熟，大约7分钟左右。
3.泡发香菇和黑木耳，并清洗干净。
4.生姜切末。
5.肉末里放入盐、姜末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按顺时针方向拌匀。
6.鸡蛋煮熟用冷水冲凉，小心剥掉外壳，不要弄坏了蛋白。
7.用刀将鸡蛋平均的一分为二，切之前用冷水冲一下刀，这样会更容易切好不裂开。
8.用小勺小心的将蛋黄全部挖出来，不要将蛋白弄坏了。
9.在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。
10.冷水上锅蒸熟肉馅。
11.蒸肉的时候洗几朵西兰花，用水焯熟（焯水时加入一点油和盐，能保留西兰花的翠绿）。
12.胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。
13.蒸好肉丸出锅腾入盘中，再将西兰花摆盘。
14.热锅凉油，油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。
15.加入清水（蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入），调入盐。
16.再用水淀粉勾芡。
17.将汤汁均匀的淋在蛋上即可。
18.来一张成品图。
19.再来一张成品图。
小贴士1、煮熟鸡蛋用冷水冲一下，这样能快速剥下蛋壳，并且让蛋白完整不破损。2、切蛋的刀用水冲一下再切，会切的更容易。3、绿色的蔬菜焯水时加入一点油和盐，能够保留蔬菜的翠绿色。
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