原味瑞士卷的营养价值和功效

原味瑞士卷食材

原味瑞士卷的做法

1.准备好材料

2.先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用，留下一个全蛋

3.低筋面粉过筛两次备用

4.把牛奶和黄油倒入锅中，小火加热至黄油融化，边缘有小气泡浮起即可关火

5.倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀

6.加入蛋黄，一个一个加入，每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄

7.最后加入一个全蛋搅拌均匀

8.拌好的蛋糊

9.蛋白加入白醋，打至粗泡

10.加入白糖，白糖分三次加入，

11.打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可

12.把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀

13.把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

14.拌好的蛋糕糊

15.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

16.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

17.烤好表面覆盖一张新油纸，

18.烤网放在油纸上

19.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸

20.趁热利用擀面杖慢慢卷起

21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

22.成品图

23.图二

24.图三

1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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