每到了春季的时候,想要保健的人都不会忽视野菜养生。尤其是在清明节前后正是盛产野菜的时候,有好多的朋友可能喜欢吃野菜,其实吃野菜是有禁忌的,下面介绍一些关于野菜的小常识。
1、路边的野菜莫乱采
采野菜要选对地方,不要选公园、路边或者污水旁的野花,因为这些地方的野菜被污染的可能性大,吃后会影响人体健康。建议:采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边,最好能去树林里采集,这样才能尽可能吃到没污染的野菜。
除了因生长环境被污染的野菜,还有些野菜本身也有潜在的毒性,如处理方法不当容易造成中毒。对野菜种类不熟的人们,不认识的野菜不要采挖或食用,最好去超市或商场里购买,比较有保障。
2、野菜咋吃才健康?
最好采用蒸、做汤或做馅等方法食用。因为野菜所含草酸比较大,它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙,可能沉着于泌尿系统及胆道,引起肾结石和胆结石。这样的野菜最好在沸水中烫一会儿再食用。许多野菜,如山蒜有微毒,采挖回来后要在水里浸泡两个小时以上再食用,以免中毒。
3、做好的野菜及时吃
天气日渐回暖,病毒、细菌开始活动频繁,故清明前后的饮食也应当慎重,特别是食用野菜,最好尽时食用。如果野菜放久了,维生素会大大流失,同时能形成亚硝酸盐,它对人体代谢过程中产生的物质有一定的致癌作用。
4、小心野菜也过敏
并非什么野菜都可以食用。从营养学角度上说,大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高,含有胡萝卜素、维生素A等,同时野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富。但是有些野菜也会给我们带来麻烦,可导致人体过敏,所以要慎食。如槐花,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎。
5、野菜并非越苦越清火
不少的人觉得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比较青睐苦味野菜。营养专家表示,这个想法是错误的,虽然苦味野菜具有性凉的特点,从中医上说是具有清火、解毒、凉血的作用,但是多食伤害脾胃,影响代谢,建议苦菜生吃为佳。
小贴士:采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量,对活动腰腿也大有裨 ;其时视野里一片新绿,野外的天地无限宽广,无论有多少压力和郁闷,都能回归平和宁静。
小科普:山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
一、冬季养生饮食调养原则养肾为先寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的“先天之本”。冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食
一、冬季饮食养生多吃四冬1、冬笋冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调,也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒,还可以单独成菜,但因冬笋含草酸较多,结石和痛风患者应少吃,并在食用前将其焯一下,除去草
冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
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