夏季美味可口盐水鸭,教你制作出美味盛夏
BY：Dreama 2024-07-05 07:12:06 1938 ℃
夏季的到来，炎热的天气让我们感觉很不舒服，这个季节我们适当的吃些凉性的食物会对身体有好处，鸭肉一直以凉性而受到了很多朋友的喜爱，所以，特别把这道盐水鸭的制作方法教给大家。
原料：
鸭子一只。
腌渍：
卤水：
葱、姜、大茴
其他：
盐、黄酒。
做法：
第一步：腌渍鸭子。
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污，脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
第二步：卤汁
1、葱打结，姜拍碎，其他香料准备好。
2、大块的直接丢进锅里。
3、小的放在卤水盒。放入足够的盐。和平时吃饭味道差不多即可。
4、大火煮开，小火煮20分钟即可。此时可看见颜色是茶色了。
第三步：卤鸭子（一浸，二晾，三卤）
1、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
2、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
3、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行。
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