主妇推荐：挑选鱼应掌握“望闻问切”食材选购

鱼是我们大众餐桌上不可或缺的一道菜。鱼含有丰富的蛋白质、低脂，对于现在很多患有富贵病的人来说鱼成了他们满足口腹之欲的极好的食物。那么我们在买鱼的时候应该注意哪些呢？怎样挑选新鲜满足我们要求的鱼呢？下面大厨艺小编就告诉你四招挑鱼的方法。

“望、闻、问、切”判定新鲜鱼

望：要是淡水鱼，那就一目了然了，因为鱼缸里游得欢得就是。那如果是海鱼或从异地运输来得淡水鱼呢，那绝对需要以貌取“鱼”了啦：鱼越新鲜，鱼的身体就越发亮，那是健康得自然光泽，如同人得皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜得鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼得海洋气息。

问：信任卖鱼得人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得得事，除非他不想你做回头客啦。

切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位得，那肯定就是新鲜得啦。

选鱼需要看重质量

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。

正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、等毒素的含量，只有符合他们规定得海鱼才能够上市销售，包括出口。

无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。

人工养殖与野生鱼类各有所长

人工养殖得鱼类受到严格监控，所以被污染得可能性较低点。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖得鱼类质量得到了大幅度提高而改善。

另一方面得呢，野生鱼得脂肪含量远远低于人工养殖得鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养得鸡不同是一样道理的。

鱼那该如何储存

我们大家吃鱼的都知道，鱼是越鲜越吃好。因为鱼类富含得不饱和脂肪会在很短得时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智得选择。

如果大家买的是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻得气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻得鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼得蛋白质并且使脂肪氧化。