螃蟹美味要会吃,搭配什么更营养？饮食之道
BY：Eirene 2024-07-19 17:42:02 1266 ℃
每到一年中大闸蟹上市的时节，喜爱食螃蟹的朋友一定会买来食用，不过，大家都会吃螃蟹吗？知道怎么吃才更营养美味吗？如果大家还不是很清楚，不如看看下面的这个文章吧，它会教会大家如何正确的食用螃蟹。
“紫苏辛温，理气宽中，解鱼蟹毒，有一种特殊的香气。既可入药，又可食疗，在我国使用已经有2000多年的历史了，但是目前反而是日本韩国在大范围食用和提炼入药。”紫苏搭螃蟹，是重拾传统文化的精华。
蟹肉中含有十分丰富的蛋白质和十多种游离氨基酸，故而味道鲜美，但食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，发生腹痛腹泻、恶心呕吐等不适症状。要想健康地享用蟹的美味，最好备上紫苏、醋和姜茶。
紫苏多在9月上旬，也就是螃蟹上市时采制阴干，正是“秋生紫苏为蟹香”。紫苏含有挥发油、脂肪、维生素B1、紫苏醛、精氨酸、丁香油酚等。清蒸大闸蟹时在蟹的脐部放几片紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食为生，蟹胃更是藏污纳垢，新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。吃完螃蟹后，再来一杯温中暖胃的姜茶，也可中和蟹的寒毒。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。
如果食蟹过多，引发腹痛腹泻等，用鲜紫苏叶30克，生姜3片，煎汤频饮，能解蟹中毒。也可去医院或中药房买干紫苏叶10克代替，同样有效。不光是蟹，还可以解食鲤鱼、海鲜引起的瘙痒、风团、丘疹、腹痛等症。
提醒大家，有风寒发热、心血管病、过敏体质、肝炎、胆道疾病的人群要忌吃螃蟹，脾胃虚弱和老弱幼儿要少吃螃蟹。紫苏虽好，疏发之力较强，大量久服会多汗会伤正气;紫苏促进消化液的分泌和加强胃肠蠕动，不利溃疡面的愈合;紫苏油能升高血糖，所以糖尿病患者应忌大量服用。
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