对于我们日常常常食用的一些蔬菜来说,大家可不要简单的以为随意的买回家就可以,只要看着新鲜就没问题,其实,在这些日常菜的挑选上还是有些技巧的,只有学会这些技巧,才能真正起到健康保健的作用。
白菜要挑选实心菜
挑选:在挑选白菜时,白菜的叶片之间如果挨得很紧,拿在手里特沉重,属于实心的。如果买白菜是用来腌的,最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜,这样腌制菜的损失较小。
储存:白菜储存前,要在阴凉处晾一周左右,使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时,外叶垂而不折就可以了。将白菜放在室内温度低的地方堆放储藏,储存温度最好在-6℃至7℃。
挑选:挑葱重点要的是挑葱白较实的品种,选择大葱时,葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好,这样的葱去掉叶后,损失少。在购买大葱时,买葱叶较绿的。
储存:大葱晾晒一周左右,叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿,大葱根朝下放在阴暗处,一定不要沾水受潮,否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外,受冻后不要动,以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时,解冻后即食用,不影响大葱口感。
土豆储存避光免生芽
挑选:挑选时尽量选挑个儿大、均匀的麻面土豆,这种土豆淀粉含量高,吃起来发面,口感好。其次,要挑椭圆形、表面光滑的土豆。购买土豆时,不要选择表皮发青的土豆,这样的土豆吃着发辣。
储存:土豆不易烂,但长时间储藏会发芽、变青,吃起来口感不好,可能还会中毒。因此储藏土豆要注意不让土豆受到光线照射,要将其放在黑暗的角落。此外,土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。
萝卜别选太大的
挑选:挑选萝卜时,要挑表面光滑、没有坑的萝卜,这样的萝卜清洗方便,品质也好。千万别买已经变成深绿色的萝卜,那是老萝卜,而且不要买个头太大的。foodwang
储存:储藏萝卜时,对湿度要求比较高。常见的埋藏、窖藏等方法因场所等条件限制已不适宜城市居民。城市居民可采用简易气调法储藏萝卜。储藏前先将萝卜晾晒一天,待外界气温降至1~2℃时,将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封。但温度波动太大时,聚乙烯塑料袋内层会出现凝结水,这会引起萝卜腐烂,此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来,晚上打开,这样萝卜存放很长时间也不会糠。
胡萝卜选肉厚心小的
挑选:买肉厚、心小、短短的胡萝卜。因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多,外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以,购买胡 卜,你应该选肉厚、心小、短短的那一种。
储存:塑料袋贮藏法是将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3~5日,密封袋口,放在阴凉、干燥室内贮藏。用塑料袋小包装贮藏时,把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏。
秋冬季节已经到来,很多应季的蔬菜大量上市。这时候的蔬菜更加新鲜,价格便宜。土豆也是非常家常的一款食材。关于土豆的菜谱是非常多的,但是选择的时候一定要学会一些原则。土豆,为茄科植物马铃薯的块茎,异名马铃薯、山药蛋、洋山芋,可益气健脾、缓急止痛
秋冬季节已经到来,很多应季的蔬菜大量上市。这时候的蔬菜更加新鲜,价格便宜。土豆也是非常家常的一款食材。关于土豆的菜谱是非常多的,但是选择的时候一定要学会一些原则。土豆,为茄科植物马铃薯的块茎,异名马铃薯、山药蛋、洋山芋,可益气健脾、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良。古人云:春吃花、夏吃叶、
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