家常菜挑选有技巧,储藏方法也讲究食材选购

对于我们日常常常食用的一些蔬菜来说，大家可不要简单的以为随意的买回家就可以，只要看着新鲜就没问题，其实，在这些日常菜的挑选上还是有些技巧的，只有学会这些技巧，才能真正起到健康保健的作用。

白菜要挑选实心菜

挑选：在挑选白菜时，白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。如果买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。

储存：白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时，外叶垂而不折就可以了。将白菜放在室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在-6℃至7℃。

大葱选择葱白较实的

挑选：挑葱重点要的是挑葱白较实的品种，选择大葱时，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后，损失少。在购买大葱时，买葱叶较绿的。

储存：大葱晾晒一周左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，解冻后即食用，不影响大葱口感。

土豆储存避光免生芽

挑选：挑选时尽量选挑个儿大、均匀的麻面土豆，这种土豆淀粉含量高，吃起来发面，口感好。其次，要挑椭圆形、表面光滑的土豆。购买土豆时，不要选择表皮发青的土豆，这样的土豆吃着发辣。

储存：土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，可能还会中毒。因此储藏土豆要注意不让土豆受到光线照射，要将其放在黑暗的角落。此外，土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。

萝卜别选太大的

挑选：挑选萝卜时，要挑表面光滑、没有坑的萝卜，这样的萝卜清洗方便，品质也好。千万别买已经变成深绿色的萝卜，那是老萝卜，而且不要买个头太大的。foodwang

储存：储藏萝卜时，对湿度要求比较高。常见的埋藏、窖藏等方法因场所等条件限制已不适宜城市居民。城市居民可采用简易气调法储藏萝卜。储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1~2℃时，将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封。但温度波动太大时，聚乙烯塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。

胡萝卜选肉厚心小的

挑选：买肉厚、心小、短短的胡萝卜。因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡� �卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。

储存：塑料袋贮藏法是将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3～5日，密封袋口，放在阴凉、干燥室内贮藏。用塑料袋小包装贮藏时，把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏。