枣有不同学挑选,健康就能吃出来食材选购

枣是一种非常美味也很有营养的东西，不过，前段时间的一段报道让爱枣的人们开始困惑和纠结了，因为报道说现在市场上有种糖精枣虽然和新鲜的大枣从外观看没有大的区别，但是食用后会对身体健康带来危害，今天就和大家分享如何挑选新鲜大枣。

消费者在选购鲜枣的时候一定要注意:“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，表面发黏，用手捏会发软。

实验目的：随着鲜枣大量上市，关于“糖精枣”的传言也越来越多。近日，记者通过暗访，证实“糖精枣”在市面上确实存在。查获一生枣加工窝点，现场查扣生大枣17箱，经证实该地正是将生枣进行催熟的作坊。那么，“糖精枣”和正常枣有什么区别，消费者应该怎么辨别呢?本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。

实验方法：

以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况。

实验结果：

1.经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。

2.“糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑;用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。

3.用舌尖舔“糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。

4.一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。

实验室建议：

本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。首先要看颜色，“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。其次用手摸，“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。