火锅现在是一年四季中大家都喜欢吃的美食,而且,在冬季选择吃它的朋友就更多了,不过,当朋友们想在冬季好好享用火锅的美味时,我们需要注意下面的这些事情,才能让自己享受了美味也不失健康。
火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。热乎乎的火锅给我们增添了许多饮食乐趣,也为寒冷的冬季增添了一份暖意。但吃火锅健康最重要,下面给您冬季吃火锅提个醒儿:
吃火锅太辣太烫易得病
麻、辣、烫最找病
吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜;再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
贪图鲜嫩影响吸收
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒,莫吃半熟食,宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。
喝“营养”汤且慢
很多人认为火锅汤汇聚了各种食物的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。
想尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就应该喝,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。
吃火锅时间别太长
火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。专家提醒吃火锅应控制在2小时内。
火锅最多一周一次
火锅吃多了容易上火,一周吃一次最佳。此外,涮火锅常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜,容易营养结构不均衡。因此,享美味之时,别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。
一涮一甩一蘸火锅味道最佳
一涮把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,现吃现涮,现涮现 。水咕嘟着,可锅里总是空的。夹几片肉下锅,用筷子快速把肉片在锅中打散,不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色,那就该出锅了。
一甩肉涮好了,从锅里夹出来,一定别忘轻轻甩一下,把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸佐料时落在里面,佐料会越来越淡,味道大减,都被肉上挂的水给稀释了。
一蘸热肉凉佐料,这是涮肉的境界。蘸佐料时,一定要把肉浸到佐料里抄底儿一抹,让肉充分挂上佐料,带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美,让佐料彻底发挥作用。切忌把佐料碗里夹满肉泡着,然后使筷子拌来拌去。那样,肉和佐料可都不是味了。
这样的方法会造成消化不良,还容易引起肠道感染等疾病。
一到寒冷冬季有些朋友就会手脚冰凉且比较容易生病,中医认为,这是因为体内血液循环不畅导致抵抗力低下。其实,冬季是适合进补的好时节,我们可以通过改善饮食来达到强身健体和暖身御寒之功效,下面,大厨艺小编就给大家推荐3款具有滋补功效的药膳火锅,让大
冬天吃火锅的好处2:营养丰富火锅的配菜都是自行搭配的,一顿可以吃上好多种食物,所以在营养方面,我们可以吸收更多。冬天吃火锅的好处4:干净卫生火锅不一定非要去外面吃,如果是自己做出来的火锅,那肯定不论从锅底还是配菜都是既干净又卫生的。
Hash:4720f28078b17cc2a0a0b94fa3529b94b32beab5
【声明】本文由用户Noya发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。