到了冬季,也到了火锅盛行的时候,在寒冷的冬天里,如果能吃上热腾腾的火锅无疑对我们御寒保温有很大的好处,相对于我们传统的火锅,今天大厨艺小编要为大家介绍一款鱼火锅,它的做法简单而且在冬季吃非常的合适。
准备食材:活鲤鱼一条,豆腐一块,土豆1~2个,羊肉片若干,茼蒿、菠菜若干,少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜,葱、姜、香菜、味精适量,芝麻酱和辣酱,或其他自己喜欢的调料。
制作过程:1.活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”(在鲤鱼的背部,据说与鲤鱼的泥腥味有关。不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询,嫌麻烦的可以不管“泥线”),洗净,切成几大块备用。
2.豆腐和土豆切块备用;羊肉片备用;蔬菜洗干净备用;姜切片,葱和香菜切末备用。根据自己的喜好兑好调味料。
3.火锅内加冷水,放入鲤鱼块和姜片,通电加热。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开,换小火慢煮10~20分钟。需要提醒的是,在这个过程中不要放盐,也不要放油。
4.撒入葱和香菜末以及味精,换小火,可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉(但注意不要吃光,要剩一些,否则后面涮菜时可能香味不足)、豆腐和土豆片。此过程不要关火,保持微沸状态。
5.根据食量大小,在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等。健康饮食网www.foodwang.com
如果想吃得复杂一些,还可以涮肚丝、血豆腐、魔芋丝、海蛎子等,但我一般不建议涮粉丝、各色肉丸子、内脏等食材,也不赞成用最后的底汤下面条,因为不但嘌呤含量高(升高血尿酸),而且鱼刺容易扎嘴。
酸菜鱼火锅做法酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的,那么酸菜鱼火锅做法是什么呢?在鱼片上浇上蛋清,白萝卜切片,泡椒切小段。锅中热油,将鱼骨煎至两面金黄,加水,姜片,熬煮15分钟。将鱼骨捞出,鱼汤备用,葱姜蒜爆香,倒入鱼汤,干辣椒,料酒,盐,腌好的鱼片。换一个锅,放入千张丝,白萝卜在锅中铺底,将刚刚煮好的
一、酸菜鱼火锅的由来“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。酸菜鱼火锅又有传说重庆市壁山县来福镇,此镇
冬天天气寒冷,孕妇可以吃吃火锅来抗寒。鲜鲫鱼火锅非常适合孕妇食用,有很高的营养价值。孕妇的火锅食谱--鲜鲫鱼火锅步骤1.活鲫鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入
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