冬季杂合菜味好营养价更高冬
BY：Judith 2024-07-16 15:44:10 31 ℃
在日常的生活中，很多的朋友都喜欢猛火爆炒的一些菜，因为常见的这样的菜味足吃起来过瘾，其实，大家要知道，我们如果用大锅来制作杂合菜也会有很不错的味道，不过，要想享受美味，在烹饪上还是有些技巧要知道的。
东北管“杂合菜”叫“乱炖”，黄河以北一带叫做“烩菜”，北京人叫它“杂合菜”。无论叫啥，其实做法都是一锅烩。天气寒冷，在家烩上一锅，再来碗香喷喷的大米饭，既暖和又下饭，营养也非常全面，一菜便可替代数道炒菜的营养价值。向大家推荐这道“杂合菜”。
主料：五花肉400克，干红薯粉条150克，水发香菇100克，油炸豆腐100克。
调料：香叶2片，八角3克，桂皮2克，葱段30克，姜片20克，小干辣椒3个，绍酒20毫升，酱油20毫升，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，黑胡椒1克，油20克，清水适量。
做法：先把香菇和油炸豆腐焯水，然后再把五花肉焯水煮5分钟，最后把西兰花焯水备用;另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒，把五花肉煸出油后烹入绍酒炒匀;然后烹入酱油，炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下，最后倒入适量热水煮开;汤烧开后倒入油炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟，然后倒入粉条搅匀继续炖5分钟，炖至收净汤汁即可;汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉、味精和白糖炒匀;最后用盐调好味倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀，便可出锅码盘。
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