你是否知道煎中药时该用什么锅
BY：Janna 2024-08-13 06:19:49 1184 ℃
很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
煎中药的正确方法_熬好中药如何保存
用于治疗感冒的解表中药或清热药煎煮时间可缩短5～10分钟，而用于治疗体虚的滋补中药煎煮时间宜增加10～20分钟。
煎中药前中药要洗吗 这些煎中药知识你要懂
我们拿到手的其实是中药饮片，是中药材经过加工炮制而成的。也有一些药材本身有一定毒性，炮制可以在保留药效的前提下降低毒性。因此，这些饮片没有特殊说明是不需要清洗的。反之，清洗还可能会影响药物疗效，譬如如果药里含有某些可溶于水的有效成分，清洗的时候，就会让这些有效成分大量流失，最终自然影响效果。
你会煎中药吗？ 煎中药这么搅拌更有效
但在煎药过程中是否要搅拌，则要根据实际情况而定。但对于质轻体积大且用量大的药材，类似白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等及一些不易溶解的药材，在煎煮时可适当搅拌，防止药液溢出，药材均匀受热，使有效成分完全溶解。除了搅拌会影响中药煎煮质量外，煎药的器具、火候及时间也非常关键。一般情况下，煎药应选用化学性质稳定、传热均匀、不易破损的器皿，家庭煎药一般选砂锅、瓦罐。
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