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“蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”“凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯。”维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。专家提示,以下六种蔬菜生吃可以瘦身!
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黄瓜含有
维生素C、维生素B族及许多微量
矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从
营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防
农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在
盐水中泡15-20分钟再洗净
生食。用盐
水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从
切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
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西红柿中
维生素A较丰富,维生素A对
视力保护及皮肤
晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。
肥胖者、
糖尿病人、
高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
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柿子椒或
尖椒辣椒是所有蔬菜中
维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体
免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易
热伤风,而且经
常外出,接触外界
环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
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芹菜富含
粗纤维、
钾、
维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季
天气炎热,人们易
上火,造成
大便干燥。同时,天热时人们
失水多,容易造成
钠钾失衡。芹菜可帮助人们
润肠通便,调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、
神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏
维生素B2,就容易引起
疲劳乏力和
口腔溃疡。
芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
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大
白菜中
膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的
大白菜,对护眼、
养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大
白菜。另外,
消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激
胃肠道创面。
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茄子所含
硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的
圆茄子削皮切成丝,加适量盐和
香油凉拌。硒具有
抗氧化作用,能保持
人体细胞的正常功能,
提高免疫力,对人体有防病、
抗衰老作用,通过体内代谢,还可以发挥
抗癌作用。
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