《红楼梦》里有个才女林黛玉,她的健康状况一直很让人担心,林黛玉是贾母的外孙女,母亲去世之后,贾母把她接到了身边。千里迢迢来到京都,黛玉一出场,就给人留下了特殊的印象!
兴儿在六十五回跟尤三姐,尤二姐谈到贾家这些女性人物的时候,林黛玉呢,他说一阵风就可以把她吹跑了,你气大了就可以把她吹跑了,你就可以想到她是多么地虚弱,瘦弱。正是看到黛玉的身体非常弱,所以后来宝钗专门打发人送来了一些燕窝,让黛玉煮粥喝,可即使这么大补的东西,黛玉仍然没吃几口!
林黛玉本来就体弱多病,食欲又这么差,这么下去可怎么办啊?黛玉身边的人开始着急了!在《红楼梦》通行本第八十七回里,黛玉的丫头紫鹃,就安排厨房给黛玉做了一道汤,但这道汤既不是山珍海味,也不是鱼翅燕窝,却是用白菜做的!
在曹雪芹笔下,林黛玉的形象是一个身体纤弱,食欲不佳的,在这段情节中又赶上黛玉比较想家,因此心情郁郁寡欢,食欲更加不良,这时丫鬟让厨房给她做了火肉白菜汤。
提到开胃大家都有这样的印象,比方我们大鱼大肉吃完以后,喝一点白菜汤会觉得非常鲜美,而且补而不腻,实际上白菜不光是开胃清淡,同时它有丰富的营养,里面富含维生素C和钙,因此有“百菜之王”的美誉。
说起这个白菜,那可以说是地道的“中国制造”,元代之前白菜叫做“菘”,人们认为白菜能凌冬越雪,在最冷的季节还能够常绿新鲜,简直可以和松树媲美,因此在松树的松字上面加了一个草字头,赋予了它“菘”的美名。北宋文豪,也是美食家的苏东坡还专门写过一首诗夸赞白菜:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。” 比喻白菜像羊羔和小猪肉一样好吃,是土里长出来的熊掌。
白菜本身就有很多养生防病的功效,所以老百姓有白菜豆腐保平安,所以白菜是一个平安菜,那么一方面白菜本身有非常好的清火、润肺的功效,可以防治感冒,所以民间老百姓能用白菜根、葱白、萝卜加上生姜做成三白汤,来预防感冒,或者在感冒发烧的时候,作为食疗的佳品。
这道菜配的火肉,本身就叫火腿,而且也是一个非常好的一个滋补佳品,它营养丰富,而且补而不腻,同时像《本草纲目拾遗》中就说,火肉它营养丰富,可以益肾、补胃、生津,这两种配起来以后,补益作用更好一些。
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做这道火肉白菜汤,您需要准备:白菜500克、火腿3至4片,虾米适量、紫菜适量、青笋1根。看配料很简单,黛玉胃口差,吃这个能行吗?而李峰教授却认为,这道汤最适合黛玉的地方就是开胃!
做这道火肉白菜汤,首先要切几片姜,和虾米一起铺在砂锅底部,再铺上2片火腿肉,然后把洗净的白菜,切成段,码在砂锅里,再把紫菜和剩下的火腿肉都码在白菜上,接下来把青笋切成片,码在最上头。把砂锅放在火上,加入适量高汤或者清水,先用大火烧开,再改小火煮10分钟左右,因为火腿本身就是咸的,所以您在做这道汤的时候,就不用再放盐了!只需要加一点鸡精,这样就可以上桌了!
《红楼梦》里有个才女林黛玉,她的健康状况一直很让人担心,林黛玉是贾母的外孙女,母亲去世之后,贾母把她接到了身边。在曹雪芹笔下,林黛玉的形象是一个身体纤弱,食欲不佳的,在这段情节中又赶上黛玉比较想家,因此心情郁郁寡欢,食欲更加不良,这时丫鬟让厨房给她做了火肉白菜汤。
上面我们介绍的这种圆白菜玉米汤的做法大家学会了就能随时做来给自己吃,在之子这个圆白菜玉米汤的时候其实里面还可以适当的给自己加点自己喜欢吃的东西,比如说胡萝卜,还比如说肉类,骨头的东西,这样可以让汤的味道更香浓,甜美,也更营养。
说起莼菜大家都吃过的吧,营养丰富,而且还可以有促进食欲的作用,经常食用的话可以有促进代谢啊补充纤维素的作用,还可以促进肠道吸收,具有美容补血的效果,如何吃呢,来看看这道莼菜白玉番茄汤的做法。莼菜白玉番茄汤三色艳美,口感咸鲜。莼菜白玉番茄汤这道营养的美食适合很多的人群食用,具有很多的营养价值,比如说健脾养胃,祛湿利尿,还很容易吸收和利用,促进肠道蠕动缓解贫血美容强身,大家不妨试试吧,肯定让你胃口大开哦。
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